Cuando pensamos en alimentos franceses nos viene a la cabeza, quesos fantásticos, bollería deliciosa y exquisitos patés, entre otros manjares suculentos. Y es que la cocina francesa es una de las más apreciadas en el mundo. Sin embargo, Francia tiene un índice de obesidad entre su población muy por debajo de países de su entorno, tan solo un 11%. Ese es un logro digno de estudio. ¿No te parece?
Resulta que la clave no es tan difícil de averiguar. La base de la dieta de los franceses es una alimentación saludable que tiene como guía la dieta mediterránea, dieta equilibrada y sana por excelencia.
En realidad son consejos dietéticos saludables que podemos seguir sin dificultad pero que tienen muy en cuenta que una dieta que simplemente restringe calorías no sirve para adelgazar, porque al igual que pasa cuando prolongamos el ayuno y nos saltamos una comida, reducir las calorías solo consigue que nuestro organismo se vuelva conservador y gaste menos energía, de forma que el efecto no será el deseado. Blog de divulgación científica
Michel Montignac es un autor francés de libros sobre nutrición en los que recomienda un método que se ha puesto muy de moda en Francia y que consiste en cuidar el índice glucémico de las comidas. Es decir, aquellos alimentos con alto índice glucémico, que aumentan la producción de insulina y animan al cuerpo a acumular grasas en vez de quemarlas. Entre los carbohidratos, las harinas refinadas, el azúcar, o las patatas estarían en ese grupo. Sin embargo, los cereales integrales, las legumbres, la pasta, el arroz, las frutas y los vegetales tienen un índice glucémico bajo que incrementa la quema de grasas.
Montignac explica en su método que deben primar los alimentos con un índice glucémico bajo, los alimentos con grasas poliinsaturadas y las proteínas vegetales, sin impedir la ingesta del resto de alimentos pero siempre con moderación y combinados adecuadamente. De este modo se consigue el equilibrio.
Alimentación saludable: la dieta francesa
Cuando pensamos en alimentos franceses nos viene a la cabeza, quesos fantásticos, bollería deliciosa y exquisitos patés, entre otros manjares suculentos. Y
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2024-03-09
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